Тя-соба – лапша из гречневой муки соба с зелёным чаем маття.
Говорят, что в середине эпохи Эдо введение в рацион гречневой лапши соба спасло жителей от эпидемии авитаминоза, которые предпочитали только белый рис.
В качестве характерного функционального компонента, содержащегося в гречневой муке, называют рутин (рутозид). Естественный рутин, которого много в гречихе, обладает витаминной активностью (богат витамином В1), укрепляет капилляры, защищает от гипертонии и атеросклероза.
Добавление порошкового чая маття усиливает полезность продукта в разы, используя действенный эффект сильнейших антиоксидантов, антиканцерогенных катехинов, обеспечивая понижение “плохого” холестерина, потери веса, а также получение пищевых волокон и энергии.
