Сенча – найпопулярніший сорт чаю в Японії, його частка від усіх зелених чаїв, що виробляються в Японії, становить більше 80%. Збір чайного листя починається у квітні і найперший урожай – «шінча» (shincha) – вважається найвищим. У ньому найбільша кількість вітамінів, а смак м’якший і тонший у порівнянні з сенчою пізніших врожаїв. Щоб уникнути окислення, зібране чайне листя обробляються парою, після чого скручуються в циліндричну форму, що нагадує своїм виглядом соснові голки, а потім сушаться під потоком сухого повітря.
Цікаво! Для вересня чайне листя вирощується під прямим сонячним промінням, що призводить до підвищеного вмісту вітаміну C і високого рівня таніну (дубильних речовин). Але метод пропарювання знижує терпкість танінів, додає м’якості листям і свіжий трав’яний аромат.
Придбати в Україні справжній японський чай ви можете на сайті matcha-japan.com.ua компанії MJ. Market та оформити доставку до будь-якої країни (з урахуванням роботи поштових служб).
оштових служб.