Мы часто говорим о кофеине в чае, но есть и другая полезная составляющая, о которой мы не говорим так часто, — это аминокислота L-теанин, присутствующая во всех чаях, но более концентрированная в сладких листовых чаях, которые затеняют (накрывают) перед сбором: гёкуро, варакабусэтя и маття.
Эта аминокислота обладает многими преимуществами в особенности для мозга: расслабляет, улучшает качество сна, снимает беспокойство, защищает клетки мозга от разрушения, снижает высокое кровяное давление и опасность инсульта. В сочетании с кофеином L-теанин способствует концентрации и улучшению памяти.
